Tilbuddet er et markant nybrud med den hovedoverenskomst, som Brdr. Price & Co. frigjorde sig fra i foråret 2023.

Restauratørgruppens hovedargument for at opsige hovedoverenskomsten har netop været, at det er urimeligt, at ufaglærte tjenere fra dag ét skulle aflønnes på lige fod med faglærte tjenere.

Men nu oplyser formanden for 3F København, John Ekebjærg-Jakobsen, over for Netavisen Pio, at 3F København i forhandlingerne med restauratørgruppen har tilbudt en “københavner-løsning”:

“Vi har tilbudt dem en lokalaftale, hvor ufaglærte tjenere uden kompetence forbliver aflønnet som netop ufaglærte i hele deres første år af deres ansættelse. Altså uden kompetence-tillæg.”

Ekebjærg-Jakobsen undrer sig over, at arbejdsgiverne ikke har taget imod den udstrakte hånd.

Han opfordrer arbejdsgiverne til igen at sætte sig til forhandlingsbordet.

Arbejdsgivere ikke imponerede

På arbejdsgiversiden er man dog ikke imponerede over tilbuddet fra 3F:

“Det tilbud kan vi ikke bruge til noget. Vi arbejder med en tidshorisont, som går langt ud over et år," siger Mads Bøttger, der er administrerende direktør, eneejer af Dragsholm Slot, og hovedejer af de tre Brdr. Price-restauranter, til Netavisen Pio.

Vi finder ikke, at tilbuddet er attraktivt

“Vi finder ikke, at tilbuddet er attraktivt. Ét år, det kan vi ikke bruge til noget. Vi forhandlede i lang tid med 3F København. Vi synes ikke, at der kom noget på bordet, som gjorde, at vi kunne blive konkurrencedygtige i det marked, vi er på. Problemet for os er jo, at der er 90 procent, der står uden for overenskomsten.”

“Det, vi er interesserede i, er at lave en aftale med fagbevægelsen, hvor 90 procent tiltræder overenskomsten.”

Sidste år havde moderselskabet bag Dragsholm Slot og de tre Brdr. Price-restauranter, som omtalt i Netavisen Pio i sidste uge, et underskud på knap 3,5 millioner kroner.

Så det første år uden overenskomst har altså ikke ligefrem været et guldæg for Mads Bøttger og Price-brødrene. Bøttger ser dog ikke den store sammenhæng mellem manglende overenskomst og 2023-underskuddet:

Jeg tror nu ikke underskuddet har så meget med den manglende overenskomst at gøre

“Jeg tror nu ikke underskuddet har så meget med den manglende overenskomst at gøre. Hvis du kigger på branchen generelt, har det været et rigtig, rigtig svært år. Vi har aldrig troet, at det hele ville blive fryd og gammen uden overenskomst. Det, vi har ønsket, var, at vi kunne få nogle fornuftige konkurrencevilkår. Og det er et problem, når der er så mange, der er uden overenskomst, og så få, der har overenskomst. Det gør, at vi ikke kan tiltrække de rigtige medarbejdere. Hovedudfordringen er at kunne differentiere mellem ufaglærte og faglærte.”

Gavner det omsætningen hele tiden at blive omtalt, som restauratører, der ikke vil lønne efter overenskomsten?

“Men vi vil gerne lønne efter overenskomsten. Men vi vil også gerne have, at lønnen skal tage højde for folks kompetencer. Og vi synes ikke at en 18-årig, der ingen erfaring har, har krav på den samme løn, som en der har taget den fireårige tjeneruddannelse. Der vil vi gerne have mulighed for at differentiere.”

Som at tisse bukserne

Og der er fagbevægelsen så kommet med et tilbud om at differentiere det første år…

“Og der er det, vi siger: Vores tidshorisont er jo langt ud over et år. Det ville være som at tisse i bukserne at tiltræde sådan en aftale.”

Hvor lang indslusningstid ønsker I så? Hvad kan jeg gå tilbage til 3F København med?

“Man skal lave en overenskomst, som hovedparten af branchen kan se sig selv i.”

Det er ukonkret politiker-tale, hvor lang tids indslusning af de ufaglærte ønsker I?

"Det er alt for komplekst at gå ind i. Man kan ikke opstille det på den måde. Det handler ikke kun om et år eller to år. Der er mange elementer, som spiller ind i det her,” lyder det fra direktør Mads Bøttger.