Alt imens de danske toprestauranter buldrer frem på den internationale scene, så er det kun få af restauranterne, som har indgået overenskomst.

Kun syv af de 32 danske restauranter med en eller flere Michelin-stjerner har indgået overenskomst med 3F for deres ansatte.

Det viser en opgørelse fra fagforbundet 3F.

Bør gå forrest

Hos 3F mener man, at de internationalt anerkendte restauranter bør gå forrest, og sætte et godt eksempel for resten af branchen.

”Det er slet, slet ikke i orden” siger John Frederiksen, formand for de restaurationsansattes faglige organisation, 3F Privat Service, Hotel og Restauration og fortsætter:

”Den kollektive overenskomst er hjørnestenen i den danske arbejdsmarkedsmodel. En ordning mange lande misunder os. Og netop derfor bør de internationale flagskibe i vores branche gå foran med et godt eksempel og vise, at ordentlige løn- og ansættelsesforhold – OK-forhold – hænger sammen med det at drive restaurant på topniveau i Danmark.”